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【小笼包做法大全有哪些?学习 种做法!】

2019-10-18 02:00:46来源:励志吧0次阅读

小笼包是非常传统的中国小吃,主要起源于四川,现在流行于全国各地,不同的地方有不同的做法,加入的食材不同,所以做出来的口味不一样,目前最流行的包括天津小笼包、开封小笼包、上海小笼包等等,下面介绍做小笼包的几种流行方法。一、正宗小笼包调味肉馅150公克,皮冻100公克,冷面皮150公克,糖1/4茶匙,香菇精1/4茶匙,蚝油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙1.取一锅盆,放入所有材料一起搅拌均匀后,备用。2.再于作法1中加入所有调味料,一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室,备用。 .每片面皮,均包入作法2的馅料约20公克后,放入蒸笼中。4.起一锅水,放入集器片,待水沸腾后,放上作法 ,以大火蒸约6分钟即完成。二、灌汤小笼包子粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克1.调馅儿主料:猪肉配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤。2.和面面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然后要用劲揉,三光要领:手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是静放一会儿)摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算准备好了。 .擀皮儿揪襟儿,也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形,皮儿要薄,且均匀4.包包子馅儿少了不好吃,馅儿多了包不住。您看清楚喽,这么多才正好。5.五蒸水开后,上锅蒸1 ~15分钟,包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼,放下去象菊花。热气散了以后,包子皮会变硬,这时候提起来就不象灯笼了。不过,平放的时候还是蛮象菊花的。6.最后一道工序----吃吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范,不然烫坏了可表怪我轻轻提,慢慢移;先开窗,再喝汤;一口闷,满口香!开窗,就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝,如果包子热,别忘了先吹吹三、虾肉小笼包主料:小麦面粉250克,虾籽250克辅料:面肥75克,猪肋条肉(五花肉)250克,肉皮清冻100克,芝麻5克,碱1克调料:香油10克,酱油10克,盐 克,味精1克,姜5克1、将面肥弄碎,加温水调匀,加面粉和成面团,放温热处发酵。2、将发好的面团放适量的碱面或碱水,揉匀,放置待用。 、将猪肉剁成泥状,虾仁切碎。4、将猪肉泥、虾仁细粒混合,加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻,一同拌匀,即成包子馅。5、将面团搓成长条,揪成 0个剂子,用擀面杖擀成小圆皮子。6、用做好的包子皮和馅,包成小包子,摆在笼屉里。7、最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。

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