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顺德名厨获邀参与2011世界厨王台北争霸

2019-10-09 16:03:26来源:励志吧0次阅读

顺德名厨获邀参与2011世界厨王台北争霸赛-行业-红餐

日前,从顺德厨师协会获悉,“2011国际食尚秀暨世界厨王台北争霸赛”向顺德发出邀请函,6位顺德名厨将于5月下旬赴台,与来自世界各地的500多名厨艺高手过招,争夺世界厨王宝座。 据了解,此次比赛将于5月26日至30日在台北花博争艳馆举行。届时,同场竞技的有来自除了台湾本土及上海、广州、北京、香港、澳门的选手,还有日本、美国、马来西亚、韩国、新加坡等地共32支队伍500名厨艺高手,赛事总奖金高达100万元。

顺德选出六名厨备战 根据顺德厨师协会会长欧阳叶伟介绍,自接到邀请后,协会立即进行推荐和选拔,选出6位精英名厨组成参赛队伍,具体分工是:欧阳叶伟和罗祖金任队长和副队长、马澄根与王勇坤负责热菜制作、何有亮负责冷盘制作、梁兆基负责点心制作,以上几位均是顺德名厨精英,在各自的领域均有突出表现,他们曾经在澳洲、日本等地参加国际比赛和交流活动,目前顺德代表队成员正在商讨菜单方案之中。欧阳叶伟还表示,顺德首次获邀参加世界厨王争霸赛,与来自世界各国和中国几大城市的名厨同台竞技,机会难得,必须谨慎对待,充分研究,力求取得理想佳绩。 凭真功夫挑战厨王宝座 据了解,按比赛规定,此次比赛所需食材、调味料、器具全部由主办单位提供,参赛选手不得私自携带任何特殊调味料及醬汁进场内,一经发现即扣总平均分5分。“那就是说,参赛选手只能‘两手空空’地进入赛场,全凭真本事挑战厨王宝座了。”欧阳叶伟说。此外,大会还要求所有比赛所用的菜卡,由各参赛队伍及选手自备。每一道菜都需要制作两份菜卡,以供展示与评审之用。且菜卡之内容应标有中、英文队名与中、英文菜名。如何把大会指定材料做出顺德特色的作品?如何把顺德菜用英文表现恰当?欧阳叶伟说,这正好是提升顺德菜,使之与国际接轨的一个好机会。 特色办桌宴请世界名厨 据台北市餐饮业职业工会理事长林金城表示,本次比赛除选出厨王,也会宣传台湾地区美食。开幕当天,将端出独具台湾地区特色的办桌宴请世界各地参赛者,办桌分为寿宴、庙口流水宴、迎宾晚宴、喜宴,各具特色,将邀请台湾名厨林天胜之子林明灿、苏顺芳、陈国雄、林清贤掌厨。台北市政府对本次厨艺大赛高度重视,借出花博争艳馆作为活动场地。林金城表示,花博为世界性活动,比赛选在争艳馆举行,除让世界各地选手能一睹花博展馆之美,也要让美食成为美丽的力量站上世界舞台。 ——相关链接—— 历史:台北厨师夺得上届厨王 2007年6月17日,台北市劳工局举办的第一届台北厨王争霸赛举办厨艺对决,职业团体组由中华美食交流协会B队封王,校园团体组则由开平餐饮学校摘冠。 2009年10月12日,第二届台北厨王争霸赛暨2009台北国际厨王邀请赛落幕,台北同心同德队技高一筹,勇夺“厨王”称号。本次比赛先从台湾厨艺高手进行争霸赛,参赛者以鲭鱼、鸵鸟肉与顶级腓力牛肉三种指定食材做出料理,决出优胜者,再和来自广州、北京、上海、香港和新加坡、马来西亚等地的高手,切磋中华美食技艺,从而获得台北国际厨王邀请赛的“厨王”桂冠。 习俗:台湾“办桌”是什么? 在台湾文化中,“办桌”即是“办一桌菜宴客”的意思,是台湾传统的宴客方式,“办桌”的特色就是丰盛大方。通常为一桌至少十二道菜色,内容包括凉菜、热菜、汤品、甜点,饭后主人还会殷勤地招呼打包带走剩余的菜肴,让没有到场的人分享余肴,凸显十足的宴客诚意,也充满浓浓的人情味。在台湾中南部地区,家里有结婚做寿等喜事,台湾人很少去饭店宴客,而是通常会在家门口“办桌”。

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